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“粤菜师傅”工程成广东乡村振兴“加速器”
发布日期:2021-09-27 18:33   来源:未知   阅读:

  广东省人力资源和社会保障厅26日在汕尾市城区晨洲村举行“粤菜师傅•幸福菜谱”——汕尾晨洲生蚝菜谱发布会;会后还在当地开展了“粤菜师傅”工程媒体采访活动。

  记者在走访中了解到,“粤菜师傅”工程有效推动了就业创业,带动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条的发展,成为了广东乡村振兴的“加速器”。

  作为民生工程,近三年来广东已经累计开展“粤菜师傅”培训15.4万人次,带动39.1万人实现就业创业。其中,汕尾市累计培训“粤菜师傅”4222人,带动就业创业11677人。

  “西闸渔村积极配合参与‘粤菜师傅’培训及相关交流活动,促进周边劳动力就近就地就业120多人,带动附近农产品销售额达每月20万元(人民币,下同)以上。”汕尾市美食名店“西闸渔村”有关负责人告诉记者。

  西闸渔村座落于海丽大道丽江河畔西闸大桥旁,创建于1996年,是海丰红色餐饮文化网红打卡地。其主打汕尾传统风味菜,富贵大三仙、鸡、鼎溜粿、手工鲜腐枝等特色菜受到广大消费者一致好评。

  记者了解到,西闸渔村通过“粤菜师傅”工程,帮助提升了厨师烹饪技能水平,进而助力自身品牌的发展壮大,西闸渔村分店伯爵酒店预计于5月25日开业。此外,西闸渔村通过自身的发展,还带动了厨师持股创业。

  目前,广东全省打造乡村旅游粤菜美食点382个、建设粤菜美食旅游精品线条;汕尾也以打造“吃在汕尾”品牌为引领,推出了首批86家美食名师店。在汕尾,乡村餐饮、旅游行业在“粤菜师傅”工程的带动下,正呈现出蓬勃发展活力。

  走进海丰县温厝村看到,陆河油茶、海丰咸菜、清水鸡等备受游客欢迎,食客众多。“油茶是汕尾陆河人民最喜爱的美食之一,它呈青绿色,味甘微苦,具有生津止渴、开胃健脾等各种功效。”幸福山庄“粤菜师傅”学员彭素枝介绍,2012年“陆河擂茶制作技艺”还入选了第四批广东省非物质文化遗产保护名录。据悉,“陆河擂茶”包括净茶和油茶两种。

  陆河县人社局有关负责人表示,近年来,陆河县切实将“粤菜师傅”工程作为推进乡村振兴战略工作的一项重要举措,着重打造本土特色美食,将“陆河擂茶”列入本地职业技能培训课程,通过“送教下乡”等形式,组织农家乐厨师及贫困户等参加培训近2000人次,培养了一批“做客家菜,会客家菜,开客菜馆”的烹饪技能人才,将“陆河擂茶”带出陆河,在海丰、陆丰等汕尾地区以及珠三角地区遍地开花。

  位于海丰县柑洲坑村的新田园农家乐,经营生猛海(河)鲜、新鲜果蔬、原生态农家饭菜等菜品,其中以莲花山清水鸡最为知名,成为了当地一道网红美食。

  2018年以来,新田园农家乐积极响应省“粤菜师傅”工程,创新“粤菜师傅+旅游”模式,挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴,丰富“粤菜”品种,使当地特色菜肴在传承传统的基础上,赋予时代性鲜明的元素。

  “十四五”时期,广东将着力做好巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。而实现乡村振兴,关键是产业要振兴。记者采访中获悉,“粤菜师傅”工程在推动产业高质量发展、促进农民稳定增收致富上发挥了积极作用。

  作为“粤菜师傅”优质食材基地,汕尾市现代恒华种养有限公司是以专业化种养为主的新型企业,以“粤菜师傅+特色农业”走生态可持续发展道路,推出一批叫得响、品质高的原生态绿色有机食材。该公司利用现有的五谷饲养鸡生产示范基地,形成养殖、产品销售、餐饮等一系列产业链条。

  “通过“粤菜师傅+特色农业”,促进了优质食材、农产品通过农贸市场、餐饮企业等实现订单销售,带动海丰可塘镇22个村、316户农民就业实现了脱贫致富,实现分红自2017至2020年这4年来,累计分红108万元。”该公司负责表示,将进一步发挥典型示范带动效应,引导扶持村民就业创业,走上脱贫致富的奔康之路。

  据了解,今年广东省人社厅计划持续推出“粤菜师傅•幸福菜谱”,走进全省各地,以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容,将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来,充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色,带动食材、菜品和产品的销售,助力乡村振兴。此次首站落地汕尾晨洲村,推出了6道汕尾生蚝特色菜式。

  鸟瞰晨洲村,绿树环抱的村庄与连片蚝田相映成趣。www.399700.com!晨洲村被誉为“中国蚝乡”,养蚝历史足足有300多年,蚝田面积达1.8万亩。晨洲蚝以“肥、嫩、鲜、美”享誉四方。近年来,晨洲村大力实施乡村振兴发展战略,初步形成了集技术研发、科学育苗、绿色养殖、精深加工、产品销售和品牌推广于一体的全产业链,2019年晨洲蚝年产量1.5万吨壳蚝,经济总值约3.1亿元。

  汕尾人社局局长杨师访认为,这次推出的菜谱将有利于打造“中国蚝乡”地理标识和“吃在汕尾”粤菜品牌,构建产业强、乡村美、农民富的发展格局,助力汕尾乡村振兴发展。